ワインの基本 リースリングは甘口だけ？辛口表示・酸・産地の読み方
リースリングは「甘口の白」と思われがちですが、完全発酵に近い辛口から、わずかに甘みを残したもの、貴腐や遅摘みの甘口、スパークリングまであります。選ぶ鍵は、甘辛を品種名や収穫区分だけで決めず、残糖と酸の釣り合いを見ることです。最初に結論を言え...
AI勉強中
ワインの基本 ワインの基本 ソーヴィニヨン・ブランはどんな味？香り・酸・産地から選ぶ
ソーヴィニヨン・ブランは「すっきりした白」と紹介されがちですが、実際には、青いハーブや柑橘が立つもの、パッションフルーツのように香りが華やかなもの、樽や澱で厚みを持たせたものまで幅があります。選ぶときは国名だけで決めず、香りの方向、酸の輪郭...
ワインの基本 シャルドネはどんな味？酸・樽・産地から好みの一本を選ぶ
シャルドネは、白ワインの中でも名前を見かける機会が多い品種です。ところが、同じシャルドネでも、柑橘や青いりんごを思わせる引き締まったものから、黄桃、バター、ナッツ、トーストを連想するふくよかなものまであります。違いを読みやすくする鍵は、国名...
TASTE CODE カフェインあり・なしをどう選ぶ？時間帯と味から考える飲み物ガイド
飲み物を選ぶとき、コーヒーかお茶かを決める前に、「今日はカフェインを候補に入れるか」を考えると選択が早くなります。必要なのは、カフェインが良いか悪いかを決めることではなく、時間帯、体調、すでに飲んだ量、求める味を分けて見ることです。本日の飲...
TASTE CODE 味の組み合わせ8パターン。八味チャートを献立に使う方法
料理は、一つの味だけで完成していることはほとんどありません。甘味に酸味を足す、旨味を苦味で締める、脂・コクを渋味で整えるなど、複数の味が役割を分けることで、食べ続けやすさと満足感が生まれます。TASTE CODEの八味チャートで上位の味が分...
TASTE CODE 本日の飲み物診断の結果を、実際の一杯に変える方法
本日の飲み物診断は、商品名を一つ決める機能ではありません。今の気分、温度、カフェイン、食事との関係を整理し、今日の自分に合いやすい飲み物カテゴリーと調整方法を出すものです。結果に「香りのよい紅茶」「深煎りコーヒー」「柑橘をしぼった炭酸水」と...
TASTE CODE 八味チャートの見方。診断結果を料理選びに変える方法
TASTE CODEの八味チャートには、甘味、酸味、塩味、苦味、旨味、辛味、渋味、脂・コクの8項目が表示されます。数字が高いほど優れているわけでも、低いほど嫌いだと断定できるわけでもありません。料理を選ぶとき、どの味を満足の手がかりにしやす...
TASTE CODE お茶は温度・香り・渋みで選ぶ。日本茶と紅茶の違いも整理
お茶を選ぶとき、茶葉の名前だけを見ていませんか。同じ茶葉でも、湯の温度や蒸らす時間を変えると、うま味、渋み、香り、後味の出方は変わります。新しい茶葉を買う前に、今あるお茶の淹れ方を少し変えるだけで、好みに近づくことがあります。この記事では、...
TASTE CODE コーヒーの焙煎度で味はどう変わる？浅煎り・中煎り・深煎りの選び方
コーヒーを選ぶとき、「浅煎り・中煎り・深煎り」の違いが分からず、いつも同じ商品を選んでいませんか。焙煎度は、味の方向を予想するための便利な入口です。ただし、浅煎りなら必ず酸っぱく、深煎りなら必ず苦いという単純なものではありません。この記事で...
TASTE CODE TASTE CODEとは。食べものと飲みものの好みを整理する診断を作りました
「何が好きか」は分かっていても、なぜそれを選ぶのかは、意外と言葉にしにくいものです。TASTE CODEは、食べものと飲みものの好みを質問から整理し、自分でも気づいていなかった「選び方の基準」を4文字のコードで見える形にする診断です。食事1...