ワインに合う料理

家飲みでは、主菜だけでワインを決める必要はありません。冷蔵庫にある副菜の酸、脂、塩味、旨味、香りを読み、その中で最も目立つ要素とワインをつなぐと、手頃な一本でも食卓全体がまとまります。料理名を丸ごと暗記するのではなく、味の構造を分けて考える...