選び方・買い方

白ワインを辛口だけで選ぶと、酸が鋭い、香りが華やか、樽で丸いといった大きな違いを見落とします。酸味、香り、コクの順に答えると、品種名を知らなくても候補を絞れます。酸味の形レモンのように直線的、りんごのように穏やか、熟した果実の中に溶け込む、...

赤ワインは軽いか重いかだけでなく、果実の熟し方、酸の明るさ、渋みの粒、樽や熟成の香りで印象が変わります。初心者にも答えやすい三つの質問から、品種と産地候補へ進みます。最初は渋みの質を選ぶ渋みが少ない、細かい、力強いのどれを求めるか決めます。...

ワインショップで候補を絞るとき、品種名をたくさん知っている必要はありません。店員さんが選択に使える条件を、重要な順に渡す方が効果的です。「おすすめをください」だけでは候補が広すぎ、反対に条件を十個並べると優先順位が見えません。予算、場面、料...