AI NOVEL LAB 第9話 止めた理由を、先に書く
第1話から順に読む（全話一覧）連載小説『消える会社、残る原稿』 止めた理由を、先に書く本作品はフィクションです。登場する人物、団体、店舗、サービス、出来事は架空であり、実在のものとは関係ありません。金曜の午後三時、帆足芙美は見積書の空欄に、...
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AI NOVEL LAB TASTE CODE 辛味が高い人の料理選び。辛さの量より刺激の種類を増やす
八味チャートの辛味は、唐辛子の熱さだけを指しません。胡椒、山椒、花椒、生姜、わさび、マスタード、ハーブなど、香り、温度感、しびれ、鼻へ抜ける刺激への反応をまとめています。高めの結果は、激辛料理が必要という意味ではなく、味が途中で変化すること...
AI NOVEL LAB 第8話 問いは、公開したあとに届く
第1話から順に読む（全話一覧）連載小説『消える会社、残る原稿』 問いは、公開したあとに届く本作品はフィクションです。登場する人物、団体、店舗、サービス、出来事は架空であり、実在のものとは関係ありません。金曜の午前十時、田名部周は駅前店の採用...
TASTE CODE 苦味と渋味が高い人へ。違いを分けて料理と飲み物を選ぶ
苦味と渋味は一緒に語られやすい一方、受け取り方が異なります。苦味は舌で感じる味の一つで、渋味は口の中が乾く、締まるように感じる触覚的な要素を含みます。TASTE CODEでは別々に表示し、カカオや焦がし香を好むのか、茶や赤ワインの収れん感を...
AI NOVEL LAB 第7話 なくすのは、間違いのほうだ
第1話から順に読む（全話一覧）連載小説『消える会社、残る原稿』 なくすのは、間違いのほうだ本作品はフィクションです。登場する人物、団体、店舗、サービス、出来事は架空であり、実在のものとは関係ありません。木曜の午後二時、まちあい編集室で、木崎...
TASTE CODE 酸味が高い人の料理選び。酸っぱいだけではない使い方
八味チャートの酸味が高い人は、強い酸っぱさだけを求めているとは限りません。柑橘、酢、トマト、発酵食品の酸味が料理の輪郭を明るくすることや、脂・コクの後味を切り替える働きに満足しやすい可能性があります。数値を、酸味の量ではなく料理の中での役割...
ワインの基本 ワインの国・産地・品種はどの順番で覚えるか
国、産地、品種を同時に暗記すると、実際の売り場で使いにくくなります。まず味の差を一つ決め、その差を作る産地と品種を後から結びます。知識を選択に変える順番を整理します。最初は味の比較酸が明るいか、果実が熟しているか、渋みが細かいか、樽を感じる...
選び方・買い方 白ワインを酸味・香り・コクで選ぶ初心者ガイド
白ワインを辛口だけで選ぶと、酸が鋭い、香りが華やか、樽で丸いといった大きな違いを見落とします。酸味、香り、コクの順に答えると、品種名を知らなくても候補を絞れます。酸味の形レモンのように直線的、りんごのように穏やか、熟した果実の中に溶け込む、...
選び方・買い方 赤ワインを軽さ・果実味・渋味で選ぶ初心者ガイド
赤ワインは軽いか重いかだけでなく、果実の熟し方、酸の明るさ、渋みの粒、樽や熟成の香りで印象が変わります。初心者にも答えやすい三つの質問から、品種と産地候補へ進みます。最初は渋みの質を選ぶ渋みが少ない、細かい、力強いのどれを求めるか決めます。...
TASTE CODE 温かい飲み物と冷たい飲み物、今日どちらを選ぶか
温かいか冷たいかは、季節だけで決まりません。集中を切り替えたいのか、ゆっくり飲みたいのか、食事の脂を流したいのかで役割が変わります。体調の診断ではなく、今の使い方を整理します。温度が変える三つ温かい飲み物は香りを感じやすく、時間をかけて飲み...