コーヒー、お茶、酒類以外
ジャンル名だけで決めず、焙煎、温度、香り、渋味、炭酸、ミルク感、食事との関係へ分けます。20歳未満の方もこの区画から選べます。
COFFEE焙煎度でコーヒーを選ぶ浅煎り・中煎り・深煎りを香りと後味へ。
COFFEE / ACID酸っぱい味と明るい香りを分ける抽出不足と豆の個性を同じにしない。
TEAお茶を温度・香り・渋味で選ぶ日本茶と紅茶を条件で比べる。
TEA MAP日本茶・紅茶・烏龍茶を比べる発酵度だけでなく香りと収れん感を見る。
CAFFEINEカフェインあり・なしを選ぶ時間帯と味の満足を分けて考える。
NON-CAFFEINE香り・炭酸・ミルク感で満足を作る刺激を減らしても単調にしない。
WITH FOOD食事中の飲み物を選ぶ脂、塩味、香りとの距離から考える。
TEMPERATURE温かい一杯と冷たい一杯季節だけでなく香りと刺激で選ぶ。
SUMMER暑い日も冷たさだけで決めない温度、香り、刺激を別々に調整する。
COFFEE / ACID酸っぱい味と明るい香りを分ける抽出不足と豆の個性を同じにしない。
TEAお茶を温度・香り・渋味で選ぶ日本茶と紅茶を条件で比べる。
TEA MAP日本茶・紅茶・烏龍茶を比べる発酵度だけでなく香りと収れん感を見る。
CAFFEINEカフェインあり・なしを選ぶ時間帯と味の満足を分けて考える。
NON-CAFFEINE香り・炭酸・ミルク感で満足を作る刺激を減らしても単調にしない。
WITH FOOD食事中の飲み物を選ぶ脂、塩味、香りとの距離から考える。
TEMPERATURE温かい一杯と冷たい一杯季節だけでなく香りと刺激で選ぶ。
SUMMER暑い日も冷たさだけで決めない温度、香り、刺激を別々に調整する。
成人向け・ワインを学ぶ
銘柄のおすすめではなく、味の構造、品種、産地、ラベル、温度、料理との関係を学ぶ区画です。生産者やヴィンテージで変わるため、一記事の傾向を個別ボトルの保証にはしません。
FOUNDATIONワインを選ぶ7つの判断軸名前を覚える前の共通座標を持つ。
STRUCTURE甘口・辛口・重い・軽いを分解する酸、渋味、香り、後味で読み直す。
STUDY MAP国・産地・品種を覚える順番暗記を比較と因果へ変える。
GRAPE / WHITEシャルドネを酸・樽・産地で読む品種名だけでは決まらない違いを見る。
GRAPE / WHITEソーヴィニヨン・ブランを香り・酸・産地で読む香りの強さだけで結論にしない。
GRAPE / WHITEリースリングの甘味・酸・表示を読む甘口という先入観から離れる。
REGION / MARLBOROUGH冷涼性・日較差・収穫判断をつなぐ気候を香りの説明だけで終わらせない。
REGION / LOIRE産地名・土壌・熟度を一つにしない複数要因からスタイルを比較する。
REGION / MOSEL斜面・川・スレートから均衡へ地形を酸と甘味の関係へつなげる。
COMPARE / RIESLINGラインガウとモーゼルを比べる「力強い」を構造へ分解する。
LABEL / TUSCANYキャンティ・クラシコのラベルを読む品種、ブレンド、熟成区分を分ける。
SERVICE白ワインの温度を味で見る冷やしすぎと温まりすぎを戻す。
STRUCTURE甘口・辛口・重い・軽いを分解する酸、渋味、香り、後味で読み直す。
STUDY MAP国・産地・品種を覚える順番暗記を比較と因果へ変える。
GRAPE / WHITEシャルドネを酸・樽・産地で読む品種名だけでは決まらない違いを見る。
GRAPE / WHITEソーヴィニヨン・ブランを香り・酸・産地で読む香りの強さだけで結論にしない。
GRAPE / WHITEリースリングの甘味・酸・表示を読む甘口という先入観から離れる。
REGION / MARLBOROUGH冷涼性・日較差・収穫判断をつなぐ気候を香りの説明だけで終わらせない。
REGION / LOIRE産地名・土壌・熟度を一つにしない複数要因からスタイルを比較する。
REGION / MOSEL斜面・川・スレートから均衡へ地形を酸と甘味の関係へつなげる。
COMPARE / RIESLINGラインガウとモーゼルを比べる「力強い」を構造へ分解する。
LABEL / TUSCANYキャンティ・クラシコのラベルを読む品種、ブレンド、熟成区分を分ける。
SERVICE白ワインの温度を味で見る冷やしすぎと温まりすぎを戻す。