ワインの基本 ピノ・ノワールはどんな味？軽さだけで選ばない産地と料理の見方
ピノ・ノワールは「軽い赤」と紹介されることが多い品種です。ただし、軽いことと薄いことは同じではありません。酸が明るく、渋みが細かく、赤い果実や花の香りが中心でも、産地、収穫時期、醸造、熟成によって味の密度と余韻は大きく変わります。最初は三つ...
ワインの基本
ワインの基本 ワインの基本 リースリングは甘口だけ？辛口表示・酸・産地の読み方
リースリングは「甘口の白」と思われがちですが、完全発酵に近い辛口から、わずかに甘みを残したもの、貴腐や遅摘みの甘口、スパークリングまであります。選ぶ鍵は、甘辛を品種名や収穫区分だけで決めず、残糖と酸の釣り合いを見ることです。最初に結論を言え...
ワインの基本 ソーヴィニヨン・ブランはどんな味？香り・酸・産地から選ぶ
ソーヴィニヨン・ブランは「すっきりした白」と紹介されがちですが、実際には、青いハーブや柑橘が立つもの、パッションフルーツのように香りが華やかなもの、樽や澱で厚みを持たせたものまで幅があります。選ぶときは国名だけで決めず、香りの方向、酸の輪郭...
ワインの基本 シャルドネはどんな味？酸・樽・産地から好みの一本を選ぶ
シャルドネは、白ワインの中でも名前を見かける機会が多い品種です。ところが、同じシャルドネでも、柑橘や青いりんごを思わせる引き締まったものから、黄桃、バター、ナッツ、トーストを連想するふくよかなものまであります。違いを読みやすくする鍵は、国名...
ワインの基本 ワインエキスパートの視点で見直す、家飲みで最初に知りたい7つのこと
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中・授乳中の飲酒、飲酒運転は避けてください。この記事は20歳以上の方向けに、資格知識を家飲みや食事の選び方へ落とし込む考え方を説明します。最初に知る基礎を整理したい方は、ワイン初心者は何から覚え...
ワインの基本 甘口・辛口・重い・軽いを、酸・渋み・香りから読み直す
本記事は20歳以上の方向けの酒類学習情報です。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中・授乳中の飲酒、飲酒運転は避けてください。飲酒や購入を勧める内容ではありません。果物の香りが豊かだから甘口、色が濃いから重い。ワインをこの二つの印...
ワインの基本 料理とワインを合わせる。味の強さ・香り・後味で考える基本
本記事は20歳以上の方向けの酒類学習情報です。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中・授乳中の飲酒、飲酒運転は避けてください。飲酒や購入を勧める内容ではありません。魚には白、肉には赤。入口として覚えやすい組み合わせですが、料理の味...
ワインの基本 赤・白・ロゼ・スパークリングを、料理と味の方向から選ぶ
ワイン売り場に行くと、まず目に入るのが赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、スパークリングワインです。4種類は売り場を歩くための最初の地図です。ただし、種類だけで味を決めず、次に甘さ、重さ、香りを見ます。種類の違いが分かると、料理の味付け、飲みた...
ワインの基本 ワインを選ぶ前に知っておきたい7つの判断軸
はじめにワインを選ぼうとすると、産地、ブドウ品種、年代、格付けなど、知らない言葉がたくさん出てきます。しかし、最初から全部覚える必要はありません。普段の食事や家で楽しむワインなら、まず7つのことを知れば十分です。この記事では、2023年10...