ワインの基本 フィノ、マンサニージャ、オロロソを読む：フロールと酸化熟成を分けるシェリー入門
シェリーのフィノ、マンサニージャ、オロロソを、生物学的熟成と酸化熟成、残糖、供出条件から整理する専門記事です。
ワインの基本
ワインの基本 ワインの基本 シャブリとコート・ド・ボーヌのシャルドネ：産地名を香りの保証にしない比較法
ブルゴーニュのシャブリとコート・ド・ボーヌのシャルドネを、地域、醸造、供出条件を分けて比較する記事です。
ワインの基本 リオハの熟成表記を読む：Crianza・Reserva・Gran Reservaは味の順位ではない
DOCa Riojaの熟成表記を、最低熟成要件、樽と瓶、産地・生産者差に分けて読むための専門記事です。
ワインの基本 ボルドー左岸・右岸を比較する：カベルネとメルロー、土壌、ブレンドの読み方
ボルドー左岸・右岸の違いを、地理の暗記ではなく品種、土壌、ブレンド、収穫年を分けて読む学習記事です。
ワインの基本 シャンパーニュの甘辛を読む：ドザージュの数字と酸・熟成感を混同しない
シャンパーニュの甘辛表示を、ドザージュの基準、酸、熟成感、供出温度と分けて読むための学習記事です。
ワインの基本 カベルネ・ソーヴィニヨンを読む：熟度・抽出・樽をタンニンと分けて考える
カベルネ・ソーヴィニヨンの構造を、果実の熟度、果皮由来のタンニン、樽、供出条件に分けて読む実践的な学習記事です。
ワインの基本 シャルドネの樽香は強さだけで決めない。酸・マロラクティック・澱を分けて読む
シャルドネの樽香と丸みを、果実、酸、マロラクティック変換、澱、木樽、産地の順で比較する学習記事です。
ワインの基本 ピノ・ノワールは軽いだけではない。ブルゴーニュとニュージーランドを酸・タンニンで比べる
ピノ・ノワールの軽さを色だけで判断せず、ブルゴーニュとニュージーランドの気候、果実熟度、抽出、樽から比較します。
ワインの基本 リースリングの甘辛は残糖だけで決めない。ドイツとアルザスを酸・気候・表示で読む
リースリングの辛口・甘口の感じ方を、残糖、酸、気候、発酵、ドイツとアルザスの表示の違いから整理します。
ワインの基本 ソーヴィニヨン・ブランを産地で比べる。マールボロとロワールの香り・酸・収穫を読む
ソーヴィニヨン・ブランは「青い香りの白」と覚えると便利ですが、それだけでは一本の違いを説明できません。最初に、果実の熟度、ハーブの質、酸の形、アルコール、口中の厚みを分けます。次にマールボロとロワールを比べ、地域名を味の保証ではなく仮説の入...