選び方・買い方 ワインショップで店員さんに伝える5つの条件。品種を知らなくても選べる
ワインショップで候補を絞るとき、品種名をたくさん知っている必要はありません。店員さんが選択に使える条件を、重要な順に渡す方が効果的です。「おすすめをください」だけでは候補が広すぎ、反対に条件を十個並べると優先順位が見えません。予算、場面、料...
AI BEGINNER LAB / FOOD & TASTE
読む。試す。
自分の言葉に
する。
診断結果の読み方、レシピ、食材と調理の理由、今日の飲み物、家でのワイン選びを、次の行動までつなげる読みものです。
LATEST READINGS
新着の読みもの
TASTE CODE、レシピ、食材、調理科学、ワイン、コーヒー、お茶、ノンアルコールを、新着順に読めます。
選び方・買い方 道具・保存・楽しみ方 白ワインは何度で飲む？冷やしすぎと温まりすぎを味で見分ける
白ワインの適温をスタイル別に整理。冷やしすぎ・温まりすぎの見分け方、泡・軽快な白・樽や厚みのある白の目安、料理に合わせた調整方法を解説します。
ワインの基本 サンジョヴェーゼはどんな味？酸・渋み・トマト料理から選ぶ
サンジョヴェーゼは、赤いチェリーを思わせる果実、高い酸、はっきりしたタンニンを軸に読みやすい品種です。ただし、キャンティ、キャンティ・クラシコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなど、産地規則、畑、ブレンド、熟成によってスタイルは大きく変わり...
ワインの基本 シラーとシラーズは違う？香り・重さ・産地で選ぶ赤ワイン
シラーとシラーズは基本的に同じブドウ品種です。名前が違うから別品種、シラーは必ず軽くシラーズは必ず重い、という分け方ではありません。表記は地域の慣習や生産者が示したいスタイルの手がかりになりますが、実際の味は気候、成熟度、醸造、樽、ブレンド...
ワインの基本 メルローはどんな味？果実味・渋み・産地から外さず選ぶ
メルローは「まろやかで飲みやすい赤」と説明されがちです。しかし、すべてが柔らかいわけではありません。軽く果実中心のものから、濃度、タンニン、樽、熟成力を備えたものまで幅があります。最初は、果実の熟度、渋みの質、樽と熟成の強さを分けて選びます...
ワインの基本 ピノ・ノワールはどんな味？軽さだけで選ばない産地と料理の見方
ピノ・ノワールは「軽い赤」と紹介されることが多い品種です。ただし、軽いことと薄いことは同じではありません。酸が明るく、渋みが細かく、赤い果実や花の香りが中心でも、産地、収穫時期、醸造、熟成によって味の密度と余韻は大きく変わります。最初は三つ...
ワインの基本 リースリングは甘口だけ？辛口表示・酸・産地の読み方
リースリングは「甘口の白」と思われがちですが、完全発酵に近い辛口から、わずかに甘みを残したもの、貴腐や遅摘みの甘口、スパークリングまであります。選ぶ鍵は、甘辛を品種名や収穫区分だけで決めず、残糖と酸の釣り合いを見ることです。最初に結論を言え...
ワインの基本 ソーヴィニヨン・ブランはどんな味？香り・酸・産地から選ぶ
ソーヴィニヨン・ブランは「すっきりした白」と紹介されがちですが、実際には、青いハーブや柑橘が立つもの、パッションフルーツのように香りが華やかなもの、樽や澱で厚みを持たせたものまで幅があります。選ぶときは国名だけで決めず、香りの方向、酸の輪郭...
ワインの基本 シャルドネはどんな味？酸・樽・産地から好みの一本を選ぶ
シャルドネは、白ワインの中でも名前を見かける機会が多い品種です。ところが、同じシャルドネでも、柑橘や青いりんごを思わせる引き締まったものから、黄桃、バター、ナッツ、トーストを連想するふくよかなものまであります。違いを読みやすくする鍵は、国名...
TASTE CODE カフェインあり・なしをどう選ぶ？時間帯と味から考える飲み物ガイド
飲み物を選ぶとき、コーヒーかお茶かを決める前に、「今日はカフェインを候補に入れるか」を考えると選択が早くなります。必要なのは、カフェインが良いか悪いかを決めることではなく、時間帯、体調、すでに飲んだ量、求める味を分けて見ることです。本日の飲...