TASTE CODE 日本茶を保存して淹れ直す：香り・湿気・湯温を一度に変えないための実践表
日本茶の保存と抽出を、製品表示、香りの変化、湯温、茶葉量を分けて記録し再現性を上げる実践記事です。
AI BEGINNER LAB / FOOD & TASTE
読む。試す。
自分の言葉に
する。
診断結果の読み方、レシピ、食材と調理の理由、今日の飲み物、家でのワイン選びを、次の行動までつなげる読みものです。
LATEST READINGS
新着の読みもの
TASTE CODE、レシピ、食材、調理科学、ワイン、コーヒー、お茶、ノンアルコールを、新着順に読めます。
TASTE CODE ワインの基本 フィノ、マンサニージャ、オロロソを読む：フロールと酸化熟成を分けるシェリー入門
シェリーのフィノ、マンサニージャ、オロロソを、生物学的熟成と酸化熟成、残糖、供出条件から整理する専門記事です。
TASTE CODE 和紅茶を読む：萎凋・酸化・品種を「発酵」の一語で済ませない
和紅茶を、緑茶との製法差、萎凋と酸化、品種・産地・抽出条件に分けて読むための入門から専門への記事です。
ワインの基本 シャブリとコート・ド・ボーヌのシャルドネ：産地名を香りの保証にしない比較法
ブルゴーニュのシャブリとコート・ド・ボーヌのシャルドネを、地域、醸造、供出条件を分けて比較する記事です。
TASTE CODE 抹茶・碾茶・粉末緑茶の違い：原料、製造、飲み方を混同しない
抹茶、碾茶、粉末緑茶を、原料と製造工程、飲み方の違いから正確に区別するための日本茶記事です。
ワインの基本 リオハの熟成表記を読む：Crianza・Reserva・Gran Reservaは味の順位ではない
DOCa Riojaの熟成表記を、最低熟成要件、樽と瓶、産地・生産者差に分けて読むための専門記事です。
TASTE CODE ほうじ茶を専門的に読む：焙煎香、原料茶、湯温で変わる印象を分ける
ほうじ茶を煎茶・番茶などの原料と焙煎工程から理解し、香りと濃さを調整するための日本茶記事です。
ワインの基本 ボルドー左岸・右岸を比較する：カベルネとメルロー、土壌、ブレンドの読み方
ボルドー左岸・右岸の違いを、地理の暗記ではなく品種、土壌、ブレンド、収穫年を分けて読む学習記事です。
TASTE CODE 玉露とかぶせ茶の違い：覆いの期間、碾茶との工程、低温抽出を整理する
玉露・かぶせ茶・碾茶を、覆下栽培と製造工程、湯温の扱いから区別する日本茶の専門基礎記事です。
ワインの基本 シャンパーニュの甘辛を読む：ドザージュの数字と酸・熟成感を混同しない
シャンパーニュの甘辛表示を、ドザージュの基準、酸、熟成感、供出温度と分けて読むための学習記事です。