道具・保存・楽しみ方 ワイングラスは何脚必要？香り・口当たり・扱いやすさで選ぶ
最初のワイングラスは、品種別に何脚もそろえる必要はありません。日常で使うなら、香りをためられる形、適度な容量、洗いやすさ、収納しやすさを満たす汎用グラスを一種類選ぶところから始められます。グラスはワインそのものを別の品質に変える道具ではあり...
AI BEGINNER LAB / FOOD & TASTE
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診断結果の読み方、レシピ、食材と調理の理由、今日の飲み物、家でのワイン選びを、次の行動までつなげる読みものです。
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TASTE CODE、レシピ、食材、調理科学、ワイン、コーヒー、お茶、ノンアルコールを、新着順に読めます。
道具・保存・楽しみ方 
道具・保存・楽しみ方 開栓後のワインはどう保存する？日数より香り・味・泡の変化を見る
開栓後のワインは「何日なら大丈夫」と日数だけで決めるより、空気、温度、残量、ワインの種類を見た方が判断しやすくなります。家庭でまず行うことは、栓をして、立てて、冷蔵することです。冷蔵は赤ワインにも使えます。飲む前に少し室温へ戻せばよく、開け...
ワインの基本 甘口・辛口・重い・軽いを、酸・渋み・香りから読み直す
本記事は20歳以上の方向けの酒類学習情報です。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中・授乳中の飲酒、飲酒運転は避けてください。飲酒や購入を勧める内容ではありません。果物の香りが豊かだから甘口、色が濃いから重い。ワインをこの二つの印...
ワインの基本 料理とワインを合わせる。味の強さ・香り・後味で考える基本
本記事は20歳以上の方向けの酒類学習情報です。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中・授乳中の飲酒、飲酒運転は避けてください。飲酒や購入を勧める内容ではありません。魚には白、肉には赤。入口として覚えやすい組み合わせですが、料理の味...
選び方・買い方 ワイン売り場で見る場所は3つ。予算・味・料理から絞る
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中・授乳中の飲酒、飲酒運転は避けてください。この記事は20歳以上の方向けに、売り場で予算・味・料理から候補を絞る方法を説明します。ワインの種類そのものを先に整理したい方は、赤・白・ロゼ・スパーク...
ワインの基本 赤・白・ロゼ・スパークリングを、料理と味の方向から選ぶ
ワイン売り場に行くと、まず目に入るのが赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、スパークリングワインです。4種類は売り場を歩くための最初の地図です。ただし、種類だけで味を決めず、次に甘さ、重さ、香りを見ます。種類の違いが分かると、料理の味付け、飲みた...
ワインの基本 ワインを選ぶ前に知っておきたい7つの判断軸
はじめにワインを選ぼうとすると、産地、ブドウ品種、年代、格付けなど、知らない言葉がたくさん出てきます。しかし、最初から全部覚える必要はありません。普段の食事や家で楽しむワインなら、まず7つのことを知れば十分です。この記事では、2023年10...