ワインを開けた後は何日もつ？家庭での保存方法

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中・授乳中の飲酒、飲酒運転は避けてください。この記事は20歳以上の方向けに、開栓後のワイン保存の基礎知識を説明するものです。

ワインの基本を先に整理したい方は、ワイン初心者は何から覚える？最初に知る7つのことも参考にしてください。

はじめに

ワインを開けたけれど、1日で飲み切れない。残ったワインを捨てるべきか、次の日も飲めるのか迷う人は多いです。

結論として、開けたワインはすぐに捨てる必要はありません。栓をして冷蔵庫へ入れれば、翌日以降も楽しめることがあります。

この記事では、2023年10月24日にワインエキスパート資格を取得した筆者が、家庭でできる保存方法を初心者向けに整理します。

ワインは開けた瞬間から空気に触れます。空気に触れると、香りや味が少しずつ変化します。

変化には良い面も悪い面もあります。開けた直後より香りが開いておいしく感じることもあれば、時間が経つと風味が弱くなることもあります。

大切なのは、開けた後に放置しないことです。

家庭での基本は次の3つです。

赤ワインも、開栓後は冷蔵庫で保存する方が変化をゆるやかにできます。飲むときに冷たすぎると感じたら、少し室温に置いてから飲みます。

「必ず何日もつ」とは言い切れません。

理由は、次の条件で変わるからです。

初心者は、まず翌日に香りと味を確認します。違和感が強い場合は無理に飲まないでください。

ボトルの中に残っているワインが少ないほど、空気の割合が増えます。そのため、残量が少ないワインは変化が早くなりやすいです。

半分以上残っている場合と、グラス1杯分だけ残っている場合では、同じ保存方法でも状態が変わります。

最初から高価な保存用品をそろえる必要はありません。ただし、次のような道具はあると便利です。

特にスパークリングワインは泡が抜けやすいため、専用ストッパーがあると便利です。

飲むには風味が落ちたと感じても、料理に使える場合があります。

例:

ただし、明らかに異臭がする場合や状態が悪い場合は使わないでください。

ワインは食品です。不安がある場合は無理に飲まない判断も大切です。

開けたワインは、すぐに捨てる必要はありません。

基本は次の通りです。

最初は、特別な道具よりも「開けたら栓をして冷蔵庫」を習慣にすることが大切です。

日本では20歳未満の飲酒は禁止されています。この記事は20歳以上の方を対象に、ワインの基礎知識を説明しています。